微波杀菌设备对食品安全的贡献

发布日期：2023-11-24 作者：3522集团的新网站点击：

　　科技时代，品质生活。随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，微波杀菌设备可以在保证食品卫生营养的前提下，保障食品的安全。该类设备的出现使人们的生活水平有了质的飞跃，那么它是如何来保证食品的安全的呢?

　　1、微波杀菌设备的工作温度和工作压力能适应高温短时(HTST)杀菌工艺的要求;

　　2、充分提高杀菌设备的传热效率，提高热能和水的利用率，以节约能源;

　　3、使一机多用，适用于不同罐型、不同物料、不同品种的杀菌;

　　4、要求杀菌过程实现温度、时间、加热、冷却和反压操作的微机自动控制。

　　随着人们开发出多种多样的杀菌设备，其使用范围越来越广泛，在食品行业一定会焕发出新的生命力，在食品杀菌设备事业中发挥更大的作用。现在微波能技术在食品医疗和高科技领域内得到愈来愈广泛的应用。微波杀菌作为一种新兴科技，因其热效高、加热快速、便于控制、自动化程度高而日益受到重视。但在工业化生产中。其应用及推广较缓慢。究其原因，除了它的成本较高外，对微波杀菌技术的基础研究也是原因之一。

　　微波杀菌设备在某种情况下表现出比常规方法更具杀菌效能，对于产生这种效果的真正原因及对杀菌过程，应有明确的认识，否则，在实际工业化生产过程中、将影响到食品工艺参数(温度、时间)等的确定。因此，搞清微波杀菌的机理对于推广实际应用具有重要的意义。胞膜破裂，从而破环微生物生存、繁殖的条件最终导致死亡。在微波场能的作用下，还可以导致氢键松弛断裂和重新组合。从而激发遗传基因的突变，染色体畸变，进而中断细胞的正常繁殖能力，达到杀灭抑制的目的。

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